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洋書　フローズンデザート　レシピ　Francisco Migoya

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商品説明

✅#トルネコ商店の料理 ←ポチッとね♪♪↑↑その他多数出品中↑↑✅#トルネコ商店の洋書 ←ポチッとね♪♪↑↑その他多数出品中↑↑✅#トルネコ商店の古本 ←ポチッとね♪♪#複数枚購入割引特典有りタイトル: FROZEN DESSERTS著者:Francisco Migoya※中古感・ヤケあります、宜しくお願いします♪♪内容: 本格的なパティシエにとって、冷凍デザートの製造に関する包括的な知識は不可欠であり、この本はパティシエのプロが必要とするすべての基本情報を提供します。導入の章には、冷凍デザートの歴史と進化、乳製品、砂糖、安定剤、乳化剤、果物、香料などの材料、撹拌機、製造設備、保管および提供容器などの設備が含まれています。また、保管、衛生、製造および提供技術の基本事項も含まれています。レシピの章では、アイスクリーム、ジェラート、シャーベットなどの乳製品ベースの冷凍デザート、シャーベットやグラニテなどの乳製品以外のデザート、パフェ、セミフレッド、冷凍ムース、スフレなどの空気を含む静止冷凍デザートを取り上げています。各レシピの章では、古典的および現代的な小バッチ製造技術、基本的な製法、基本レシピと上級レシピの両方を取り上げています。最後の章「完成品」では、これらの基本レシピを利用して、小さなデザート、盛り付けデザート、冷凍ケーキ、さらにはおいしいコースの冷凍付け合わせの作り方、盛り付け、飾り付け、提供の仕方を読者に示します。レシピは、美しいフルカラーの写真で全体的に説明されています。教室で使用できるインストラクターマニュアルと関連 Web サイトも用意されています。。芥子園画伝　全13巻セット⠀小杉放庵⠀公田連太郎⠀水墨画。TAKASHI HOMMA TOKYO ホンマタカシ。張國榮「想您張國榮」金装珍蔵本/レスリー・チャン/ピアノ楽譜集。アート・デザイン・音楽 Maurilio Minuzzi。アート・デザイン・音楽 The Vanishing Tribes of Burma。〈折り〉の設計ファッション、建築、デザインのためのプリーツテクニック。ビアズリー展　展覧会公式図録　サロメ。張國榮「鋼琴金曲精選2」珍貴珍藏本/レスリー・チャン/ピアノ楽譜集